基本の卵焼きにちょっとプラスでふわふわの卵焼きになります!卵を沢山使って、大きく巻けばお弁当の主役にも!弟の要望でお弁当に毎日入れてました。笑
コツ、ポイント
油はキッチンペーパーなどで薄くのばして焼くと上手く行きます。焼いてる途中もこまめに油をひいてあげると綺麗に焼けますよ。
1.
卵をボールに入れほぐします。カラザは取った方が口当たりはよくなると思います。
2.
1に砂糖、醤油、塩、を入れ混ぜます。好みでだしの素を足してもかまいません。
3.
2に酒と水をまぜます。水は入れすぎると卵が固まりにくくなるので注意!酒は酒臭くならない程度に、焼いて酒の甘味がほんのり感じられる程度がベストです。
4.
フライパンを熱し、油をひきます。余分な油はキッチンペーパーなどで取り除き、卵液を薄くひきます。端から丁寧に巻いていきます。卵液がなくなるまで繰り返し根気よく巻いて出来上がりです!
5.
ふわふわに焼くポイント(?)
卵液は薄くひいて、表面が完全に固まる前に、半熟くらいの状態で巻き始めます。火加減は中火~弱火でいいと思います。卵を薄くひくので、何度も巻かなくちゃいけないけど、根気よく頑張って!!!
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