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アングレーズソース
by ベジタブル573
洋菓子の基本のソースです
コツ、ポイント
炊くときになべ底などが焦げやすいので注意すること
材料
lait
1
35%
4
sucre
1
j.o
41
vanille
1
このレシピの生い立ち
洋菓子の基本のクリームです
1.
鍋に牛乳と35%とバニラをいれて沸かす
2.
卵黄とグラニュー糖を合わせて白っぽくなるまで混ぜる
3.
②の中に①を少量ずつ入れながら混ぜる
4.
パッセして鍋へ戻し78~80℃まで温度が上がるようになべ底に注意しながら炊いていく
https://cookpad.com/recipe/2540380
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