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❀春風味❀うどの玉子とじ
by baromaman
生食が定番のうど! でも煮物にしても美味しいのよ〜☻ 春の風味を玉子でギュッと閉じ込めました
コツ、ポイント
うどは灰汁があるので必ず下処理をして下さい! ☆うどの皮はキンピラに ☆うどの穂先は天ぷらに
材料
(2人分)
うど
1本(225gありました)
三つ葉
1/2束
玉子
2個
◎だし汁
150~200ml
◎醤油
大さじ1
◎酒
大さじ1
◎みりん
大さじ1
酢(灰汁抜き用)
大さじ1
このレシピの生い立ち
去年旅行先の那須で、「うどの煮物」を初体験! その後、家で玉子とじにして食べたら美味しかったのでレシピupしました!
1.
下準備 ①うどを4~5㎝に切り、皮を厚めに剥き酢水につける ②うどを縦半分に切ったら、薄切りにし同じ酢水につける
2.
三つ葉を2-3㎝に切る 玉子を割り、よくといておく
3.
鍋にダシ汁と調味料(◎印)を入れ、沸騰させる (沸騰のままで、1分)水気を切ったうどを加えたら少し火をを弱め1-2分煮る
4.
卵液を注ぎ、三つ葉の半量を加えたら、鍋の蓋をし火を止める (お好みの固さでどうぞ)
5.
出来上がり♪ 残りの三つ葉の乗せ、召し上がって下さい!
https://cookpad.com/recipe/2540489
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