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もっちり!豆腐と筍のつくね
by 知利
これが、豆腐?と思うぐらいしっかりとした食感です。しょうがの風味が食欲をそそります。
コツ、ポイント
お団子にしたとき、お肉と違って形がつくりにくいので、海苔を利用してフライパンのなかで形をつくるとやりやすいです。
材料
木綿豆腐
1丁
竹の子
50g
赤ピーマン
小1個
長芋
60g
片栗粉
大さじ2
塩・胡椒
適宜
☆納豆のたれ
小さじ3
☆みりん、酒
各小さじ1
☆おろししょうが
小さじ1
海苔
全形1枚
このレシピの生い立ち
たえりんさんの豆腐の蒲焼(レシピID:248964)をヒントにつくってみました。
1.
豆腐を手であらく割り、ラップなしでレンジで6~7分加熱して水切りする。粗熱が取れたらキッチンペーパーで水気をとり、更に細かくつぶす。
2.
すりおろした長芋と細かくきざんだ竹の子&赤ピーマン、片栗粉を1にまぜ、塩胡椒する。
3.
2をよくこねてお団子にまとめ、6つ切りにした海苔を片面にのせる。
4.
温めたフライパンにごま油をひき、海苔のない面をおしつけるようにして小判型に成型しながら焼く。
5.
裏側も焼いたら、☆をあわせたたれを回しかけ、汁気がなくなるまで火を通してできあがり。
https://cookpad.com/recipe/254168
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