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粒あんとぜんざい
by ぼすさん
あんパンのアンを作りたくて作ってたら、ぜんざいも食べたくなっちゃって、途中で取り分けちゃいました。 思った以上に簡単に出来て、これからはまりそうです。
コツ、ポイント
小豆は一晩水に浸す必要なし。その代わり行程1の煮こぼし3回はやること。 小豆が固いうちに砂糖を入れると柔らかくならないので、必ず柔らかくなってから砂糖を加えること。 冷凍するなら5までやって冷めてからやるとよい。 あんパンにも、おはぎにも使えます
材料
小豆
200g
砂糖
170g
塩
小1
このレシピの生い立ち
小豆が安かったのと、自作あんパンが作りたかったので・・・
1.
小豆を洗って、水からゆで、沸騰したら、ザルにあげ、また水からゆでる。これを3回。(にこぼす)
2.
圧力鍋に小豆と1.8倍くらいの水を入れ、加熱。圧がかかったら、弱火にして10分加熱。その後放置
3.
指でつぶせるくらい柔らかくなっていたら、砂糖と塩を加えて一煮立ちする。
4.
ぜんざいにする場合は、これでできあがり。あんこにするなら、すり鉢に煮た小豆を入れつぶす
5.
小豆はいったん冷えることで味が凝縮するので、そのまま冷ましておく。 水分も少し減るので、気にしないこと
https://cookpad.com/recipe/254407
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