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アマランサス入り豆とナッツのサラダ
by 管理栄養士はやしかな
お豆とナッツ、きゅうりの歯ごたえ、アマランサスのつぶつぶした食感もたのしいサラダ。
コツ、ポイント
カシューナッツに塩気がある場合は、味付けに気をつけてください。酸味が苦手な人は小さじ3分の1程度砂糖を入れると食べやすくなります。
材料
(2人分)
ミックスビーンズ
50g
カシューナッツ
20g
きゅうり
1/2本
ミニトマト
5個
玉ねぎみじん切り
大さじ1
アマランサス
小さじ1
ワインビネガー
小さじ2
オリーブオイル
小さじ1
ハーブソルト
少々
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
アマランサス、カシューナッツには亜鉛が多く含まれます。ミニトマトのビタミンC、お酢のクエン酸と合わせて摂ると吸収率アップ。
1.
アマランサスは小鍋で8分ほど茹で、茶こしなどの細かい網目のこし器にあげ、水気を切っておく。
2.
きゅうりはお豆と同じくらいの大きさのサイコロ状に切る。ミニトマトは4分割にする。
3.
ボウルに材料を全て混ぜ、冷蔵庫で冷やしてなじませる。
https://cookpad.com/recipe/2544251
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