常備品で簡単にできるイタリア・トスカーナの料理です。温かくしても、冷たくしてもいけます。リーンなパンを添えてどうぞ。
コツ、ポイント
✿トマトは生のものをレシピ同量使っても。ざく切りにして鍋に加えます。
材料
(4人分)
濃いめのベジタブルストックorチキンストック(コンソメ)
250ml
パセリ、バジル、オレガノなどのドライハーブ
各小さじ半~お好み量)
1.
鍋にオリーブオイル、玉ねぎとニンニクのみじん切り、塩・胡椒して弱火で少し色ずく位に炒めます。
2.
べジストックorチキンストック、トマト缶、トマトピューレを加え、トマトを潰しながら中火でトロッとするまで煮詰めます。(生トマトを使う場合は小さめに切るとよいです)
3.
軽く水洗いして、水を切ったヒヨコ豆を加えて5分程火を通します。お好みの硬さに。
4.
お好みの量のドライハーブ、パセリ、オレガノ、バジルなどを入れ、塩・胡椒で味を整えてできあがり!
5.
✿パンと✿
トーストしたパンを添えても美味しいけれど、固くなったパンににんにくを擦りつけます。そして器の底に敷いてからこの煮込みを入れるととても美味しい!
6.
✿ご飯と✿
隠し味に醤油を数滴たらすと、ご飯とあうこくのある味に。
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