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焼き蕪とあんかけ添え
by 大貫さん
蕪の丸焼きにあんかけをかけた一品 蕪の味がしっかりして美味しい
コツ、ポイント
・蕪は表面に焦げ目が付けばよい。食感を残したいため、強火で焼いたほうがよい。
材料
(1人分)
蕪
2個
出汁
200cc
黄身
1個
片栗粉
適宜
塩
少々
このレシピの生い立ち
・3は本だしではなく、他の方法で出汁をとったほうが美味しい。今回はあさりで出汁をとっている。
1.
蕪の葉は水で煮込み出汁をとる。
2.
蕪は皮を剥き、蕪の茎は1mm程度に切る。
3.
2の汁は本だし等で旨みをもうけて、塩で味をまとめて茎を入れる。沸騰したら片栗粉を入れて、とろみをつける。
4.
フライパンに油を敷いて強火で塩を振った蕪を焼く。(表面に焦げ目がつくまで)
5.
フライパンに油を敷き、黄身は弱火で炒り、そぼろ状にする。
6.
焼いた蕪とあんかけを盛り付けて、黄身のそぼろを盛り付けたら完成
https://cookpad.com/recipe/2545028
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