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はちみつレモンベーグル
by こうぽん
ほんのりレモンの香りのベーグルです。
コツ、ポイント
できれば無農薬の国産レモンが良いと思います。ケトリングにもあえてはちみつを使いました(効果の程は謎…)。
材料
(1~2人分(2個))
■
(生地)
強力粉
100g
ドライイースト
小さじ1/2弱
はちみつ
大さじ1
塩
少々
レモン汁(ポッカレモン100でも)
小さじ1
ぬるま湯(水)
レモン汁と合わせて60cc
レモンの皮すりおろし
1個分
■
(ケトリング用)
水
鍋半分くらい
はちみつ
大さじ1
このレシピの生い立ち
近所のスーパーで珍しく国産レモンが安く手に入ったので。
1.
レモンの皮は黄色い所だけすりおろしておく。果汁をしぼりぬるま湯と合わせて60ccにしておく。ボウルに強力粉とレモンの皮を入れ、塩、反対側にドライイースト、はちみつを置きレモン水をドライイーストめがけて注ぐ。
2.
菜箸でぐるぐるかきまぜ、生地が1つにまとまって持ち上がるようになったら手ごねに切り替える。生地がなめらかになるまで(15分くらい)こねる。生地を台に出し2等分して軽く丸め、ラップをして10分ベンチタイム。
3.
それぞれを平たい楕円形にし、端から3つに折り、のばしながら転がして25cmくらいの長さにする。一方の端を細くし、もう一方はつぶして、細い方を包み円形に整える。
4.
クッキングシートをベーグル1個分の大きさに切り、その上に生地を置いてラップをかけ暖かいところで30分発酵させる。その間にケトリング用のお湯をわかし、沸騰したらはちみつを入れる。オーブンは180度に予熱しておく。
5.
発酵が終わったら、鍋の火加減をぐらぐらしないくらいにし、クッキングシートをつけたまま生地を静かに入れる(クッキングシートは自然にはがれます)。片面15秒ずつゆでてクッキングペーパーの上に出し水気をとる。
6.
クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて載せ、180度のオーブンで15~20分くらい焼いて完成。
https://cookpad.com/recipe/254525
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