材料
(1人分)
スパゲティー(1.3mm~1.6mm)
80~100g
1.
トマトの皮を湯むきして、種を取り、大きめのさいの目に切る。
2.
1をざるに入れ、塩をふたつまみ、ふって、20分くらい置き、水分を切る。
3.
オリーブオイルに、スライスした、ニンニクを入れ、弱火でニンニクチップを作る。
4.
3に使った、オイルに輪切りの赤唐辛子を入れる。(余熱で、ok)
5.
4が、冷めたら、2のトマトをフォークで軽く潰して加え、冷蔵庫で冷やす。
6.
5を冷やしている間に、スパゲティーを茹でる。(塩を利かせて)
7.
6が、茹で上がったら、氷水で、しめる。
絞るように、水切りして、更に、キッチンペーパーで、麺を抑えるように、水気を拭く。
8.
5を冷蔵庫から出して、7のスパゲティーをあえる。
9.
8を皿に盛って、上にオリーブオイルを大さじ1かけ廻し、3のニンニクチップを載せる。更に、バジルなどを載せる。
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