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タラの芽の肉包み焼き
by ぞうさんのお台所
春ならではのちょっと贅沢なおかず、おつまみに。牛肉とタラの芽の相性抜群です!!
コツ、ポイント
最初に茹でるのは色出しとアク抜き。硬めに茹でて冷水に取ります。市販の小さめなら、更に短く、水なさらす時間も短縮して下さい。肉の味で山菜のアクは隠れます
材料
(2人分)
タラの芽
6本
牛ひき肉
100g
砂糖
小さじ1
醤油
小さじ1
酒
小さじ1
湯で水
1L
湯で塩
大さじ1
酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
タラの芽の香りを引き立てるのに牛肉を使ってみた。相性抜群。タラの芽がすき焼きの具になってもおかしくないなと作ってみた。
1.
タラの芽を洗い茎の硬い部分を取り除き10分水に浸けて置く。沸騰した塩水に茎の部分を15秒、全体を更に更に30秒茹でる
2.
直ぐに冷水で冷まし、5分ほど浸けてペーパータオル等で水分をよく切る。
3.
肉に砂糖、醤油、酒を加えよく混ぜ、たらの芽の茎を包み、フライパンで表面を焼き、酒大さじ1を加え蓋をし蒸し焼きにする。
4.
ゴマや糸唐辛子等で飾りつけ完成
https://cookpad.com/recipe/2546310
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