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ふきのとうとたらの芽のオシャレ天ぷら
by めだまっちゃん
ふきのとうとたらの芽のフリッターです。デュラムセモリナ粉+ビールの衣で、天ぷらよりもライトにオシャレに仕上げました♪
コツ、ポイント
デュラムセモリナ粉(パスタを作る粉です)は、カルディなんかでも調達可能です。なければ小麦粉でも良いですが、小麦粉よりセモリナ粉の方がからりと仕上がりますのでオススメ♪ 粉をビール(炭酸)で溶いているのも軽い仕上がりになるポイントです。
材料
(2人分)
ふきのとう
10〜12個
たらの芽
8〜10個
小麦粉
大さじ2杯位
デュラムセモリナ粉
60g
ビール
120cc
揚げ油
適量
好みのお塩
適量
このレシピの生い立ち
千葉のお友達にふきのとうをたくさんいただいたので。ワインに合わせるために、揚げ衣に卵は使わず、天ぷらより軽くオシャレな感じに仕上げました♪
1.
山菜は洗って、たらの芽は下の茶色い部分を、厚めに削る。
2.
ふきのとうは下を少し切って、変色した厚めの葉を取り除く。
3.
ビニール袋に水を軽く切った山菜を入れて、小麦粉も入れて、空気を含ませてシャカシャカ振る。
4.
粉が山菜にまんべんなく回るように。
5.
デュラムセモリナ粉(なければ小麦粉)をボウルに入れ、ビールを注いで混ぜる。ビールがなければ炭酸水でも可。
6.
残ったビールは飲みます(笑)。
7.
山菜を衣にくぐらせて、余分な衣は落として180度位に熱した油で、からりと揚げる。
8.
たまにひっくり返しながら揚げ、少し衣が色づいてきたら完成。
9.
油をクッキングペーパーなどで切ってから盛り付ける。好きなお塩を添えて。 ※ 写真はワイン塩です。
https://cookpad.com/recipe/2546451
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