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沖縄風角煮うどん
by altea
角煮を素うどんとあわせたら・・・。沖縄風のうどんとなりました。角煮をのせながら頂きます。
コツ、ポイント
角煮は、圧力鍋で作ると時間短縮できますね。うどんスープのだしは薄めに 作るとよい。
材料
豚肉(角煮用)
400gくらい(塊で3個分)
大根
1/3本
ちくわ
2本
しょうゆ
1/3カップ
みりん
1/3カップ
顆粒だしのもと
大さじ2
角煮用黒砂糖
大さじ2
素うどん
2束
うどんスープ用だしのもと
大さじ2
このレシピの生い立ち
ご飯のおかずのつもりで角煮を作ったけれど、炊くのが面倒になり、うどんに 角煮をのせてみよう、と素うどんにしてみたら、沖縄で食べたみたいな味になって^^大成功!
1.
豚肉、大根、ちくわは食べやすい大きさにカット。しょうが(分量外)をきっておく。(チューブでも良い)
2.
鍋に、大根、ちくわを入れ、ひたひたに水をいれ、顆粒だしのもとを入れる。 沸騰するまで煮る。
3.
2がふつふつとしてきたら、豚肉をいれ、しょうゆ・みりん・黒砂糖・しょうがをいれ、ふたをして中火にする。
4.
3が沸騰してきたら、おたまで、中身をかき混ぜる。汁を満遍なく、肉にかけ、弱火にしてまたふたをする。 このまま汁気が少なくなるまで煮る。
5.
素うどんをつくる。 うどんをゆで、茹で上がったらざるに上げ、水でよく洗いぬめりをとる。
6.
素うどんのスープは、鍋にだしをとかし、 沸騰させる。 5のうどんとあわせて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/254785
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