コツ、ポイント
◎菜の花は茹でる前に、花と茎を分けて切りそろえ、茎から茹でる。
◎茹でた後は水に取らない(風味が落ちます)。
◎春菊や小松菜、白菜などでもおいしいです。
◎人参やきのこを加えると彩よくおいしいです。
1.
菜の花を冷水にはなし、ピン!とさせる(30分くらい)。
3.
菜の花を塩を入れた熱湯(1ℓに小さじ1)で茹で、ざるに上げて冷ましてしぼり、4㎝くらいに切りそろえる。
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