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簡単!フレッシュ食感のパイナップルジャム
by ナウちゃん
2014.11.7 話題入り^^v 手作りの美味しいパイナップルジャムのレシピ! 食欲増進・消化促進・ダイエット効果も
コツ、ポイント
・容器の煮沸消毒をした後は、キッチンペーパーの上に逆さに置き、予熱で乾燥させます。 ・パイナップルと砂糖の割合は10:3で後はお好みで調整してください。
材料
(200~250cc容器分)
パイナップル
300g
砂糖(上白糖)
90g
レモン汁(ポッカレモン)
大さじ1
このレシピの生い立ち
手作りジャムの美味しさに目覚め、大好きなパイナップルで作ってみました。 酸味が利いてるほうが好きなので、家ではレシピ分量よりも気持ち多めにポッカレモンを入れてます。
1.
容器の煮沸消毒 鍋に保存容器が隠れるくらいの水を入れ、洗剤で洗った容器を入れて強火で90℃以上で5分間加熱する。
2.
準備 パイナップルの皮をむき、果肉を細かく刻む。
3.
砂糖をまぶす 鍋にパインを入れて砂糖をまぶし、ポッカレモンを入れて少し混ぜる。水分が出るまで30~60分間放置する。
4.
加熱 中火でパインを20分ほど煮る。 (時間を掛けずに一気に煮た方が色合いや風味が良くなる)
5.
灰汁取り かき混ぜながら煮てると、パインから灰汁が出るので、水100ccの入った容器の中にすくう。(後で使います)
6.
仕上げ パインが透き通って少し濃い黄色になり、煮汁にとろみが付いたら、味と酸味の確認し、お好みでレモンを追加する。
7.
ビン詰め・保管 パイナップルジャムが温かいうちに容器に素早く入れる。 粗熱を取ったら冷蔵庫保存する。
8.
パイナップル水 灰汁取りですくった水の表面の灰汁を取り除き、水で割ってお好みの甘さにしたら、出来上がり。(画像:右)
https://cookpad.com/recipe/2550033
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