1.
「材料」
いっぱいありますね〜w
足りない分は足りないでもOK!!
ポイントは下処理の仕方よ!
2.
「肉の下処理」
一口大にカットしたら下味を入れますよ!コレ大事!
●をよく揉み込んで〜
3.
「泥ごぼうは怖くない!」
ごぼうはこうやってアルミホイルで洗うと...
やってみてね!
4.
「ごぼう」
よく洗ったごぼうは乱切りにして水に浸してアク抜き!たまに水を換えるべし!
6.
「レンコン」
この子はすぐへそを曲げて変色しちゃうんで、酢水に浸して!お酢大1水300mlが良いバランス!
7.
「こんにゃく」
わがままちゃんです!一煮立ちさせてアク抜きしましょ!
8.
「ツヤツヤ」
一煮立ちさせたらザルにあげておくよ
9.
「煮筍」
こんな感じにカット!白い粉みたいやつはチロシンといって栄養成分なんで取らないで!
10.
「里芋」
今回は冷凍のやつを使いました
常温で解凍しておきましょ
11.
「絹さや」
この子は筋を取りましょう!
そうしたら、半分に斜め切り!
12.
「下ごしらえが済んだら」
まずは肉!皮の面から強火でジューーーー!
13.
「焼き目」
このぐらいの焼き目がついたら裏返して...
14.
「大きな鍋に移す」
この時、脂分も残らず入れてあげて!
ここに旨味が詰まってるから!
15.
「脂でコーティング」
野菜を全部入れたら、中火にかけながら肉の脂を絡める!
16.
「脂が絡んだら」
◇をイン!そこに、ひたひたになる程の水を注いで...
17.
「落とし蓋」
アルミホイルでもキッチンペーパーでも結構です!落し蓋をして10分ほど中火にかけて...
18.
「10分経過」
里芋イン!ここから弱火で5分!里芋に味を入れていくよ!
19.
「仕上げに」
絹さやを入れて軽く混ぜながら2〜3分!
あとは〜
20.
「盛りつけて」
完成!温かいのもいいですが、冷えても美味しい煮物の出来上がり〜!
21.
こんな感じでお食い初めにもバッチリです^_^
22.
拡大するとこんな感じ♪
正月のお節にも使えます^_^
23.
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