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簡単☆小あじの南蛮漬け!
by kobari
骨までまるごといただけます! 漬け込むだけなので簡単です♪
コツ、ポイント
小あじは揚げたらすぐに漬け汁へ漬けると、味がよくなじみます(v^ー°)
材料
(2、3人分)
小あじ
300g
★醤油 ・ 酢 ・ 水
各1/2カップ
★みりん
大さじ3
★砂糖
大さじ2
★唐辛子
1本
小麦粉
適量
このレシピの生い立ち
お父さんがたくさん豆アジを釣ってきたので(‐^▽^‐)
1.
まな板の上に新聞を敷きその上に小あじを置く。(後片付けが楽ちん!)
2.
小あじのぜいごを取り除き、腹に切り込みを入れ、手でわたを取る。腹の中まで綺麗に水洗いし、水気をきる。 特に小さい小あじの場合はぜいごを取らなくてもOK!
3.
唐辛子は種を取り、★の調味料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
4.
タッパーに③の漬け汁を入れる。小あじは揚げる直前に小麦粉を薄くまぶし、(腹の中まで小麦粉をまぶす)中温でゆっくりカリっと揚げ、すぐに漬け汁に漬け込む。
5.
すこし上下を返す。(汁が全体にまわるように) 2~3時間漬け込む。 ※冷蔵庫で一晩つけると骨まで柔らかくなり、更に美味しいですよ(´▽`)
https://cookpad.com/recipe/255110
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