豚の角煮。肉の塊を使うのは男らしい料理だそうですが。スーパーでばら肉が90円を切ったら、大量に買い込み、さっそく料理致します。
コツ、ポイント
我が家では冬の間は石油ストーブに乗っけたりします。
大根を入れてもいいかも。
このレシピの生い立ち
最初に見たのはクッキングパパだったっけかなぁ~。
1.
まずは下茹で。塊のままの豚肉と、くず野菜(適当でいいんですけど、僕は葱の切れ端とか、ニンジンの剥いた皮とかが多いです)を鍋に入れ、肉がちょうど隠れるくらいの水で40~50分とろ火でコトコトと。
2.
ゆで卵を作ります。
鍋に卵が隠れるくらいの水と、小さじ1杯くらいの塩を入れ、弱火で15分茹でて固めのゆで卵にして下さい。
(いったん沸騰してから火を止め、1.の肉の下茹でが終わるまで、ほっておいてもいつのまにか茹で上がってます。)
3.
塊の肉を取り出し、1.5~2cm程度に切り分けます。(熱いので注意!!クッキングペーパーとかで押さえながら切るといいかも)
4.
鍋に切った豚肉、*の調味料、皮を剥いた茹で卵を入れ、ちょうど隠れるくらいの水を入れ、煮込みます。
5.
ぐつぐついったら火を出来るだけ弱くし、1時間~2時間程度、煮込みます。
6.
からしを付けて、召し上がれっっ!!
一晩とか寝かすと更に味が染みていいかもです。
https://cookpad.com/recipe/255115
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