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鶏胸肉が絶対柔らかに♡カレー&シチュー
by へたぁちゃん
節約の味方鶏胸肉がひと工夫でしっとり柔らかに! もも肉にも負けない美味しさ*\(^o^) つくれぽ満足度100%感謝!
コツ、ポイント
肉を削ぎ切りにすることと、表面を焼き付けておいて最後にさっと煮ることです。 大袈裟にいうと、最後に余熱で火を通すくらいな気持ちで! 片栗粉をまとわすことで、肉汁が閉じ込められジューシーに仕上がります。
材料
(お使いの分量)
鶏胸肉
お使いの分量
酒
少々
片栗粉
少々
■
カレー、シチューなどの材料
このレシピの生い立ち
鶏もも肉はお高いから、胸肉の調理法を極め中! 研究の成果で美味しく出来ました♡
1.
鶏胸肉は観音開きにして包丁で何箇所か刺す
2.
1センチくらいの厚さの削ぎ切りにする
3.
塩コショウをしたら片栗粉を薄っすら振り、酒を振って軽く揉む
4.
フライパンに油をひいて強めの中火でいためる 両面軽く焼き目がついたら皿に取り出す まだ火が通っていなくて大丈夫です。
5.
カレーやシチューを普通に作る 肉を炒めた油で炒めると良いかも
6.
ルーを溶かし最後の煮込みの時に肉を戻し入れる 皿に出た肉汁も入れる 1分グツグツしたら火を止め盛り付けるまで蓋をしておく
7.
柔らか胸肉のカレーの出来上がり! 今回はタケノコとピーマンでレッドカレーにしました( •ॢ◡-ॢ)
8.
tam0409さん❁間違えてコメ無で掲載してしまいましたスミマセン(つД`)おっきなお肉で美味しそう!リピ宣言感激です♪
9.
鍋にも✩ ID:3067905
https://cookpad.com/recipe/2551913
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