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塩麹蒸し鶏de海南鶏飯風チキンライス
by らるむ。
マレーシアやシンガポールの海南鶏飯風チキンライスが、塩麹蒸し鶏を使って簡単に作れます。 鼻に抜ける香りは現地と同じ♪
コツ、ポイント
手順4の補足です。 ご飯の水分を飛ばして現地のパサパサ(パラパラ)風ライスに仕上げます。
材料
(2人分)
塩麹蒸し鶏(ID:2348372)
1枚
もやし
1/2袋
キュウリ
1/3本
あさつき
1本
パクチー
お好みで
■
ライス
硬めに炊いたご飯
茶碗2杯
おろし生姜
小さじ1
ゴマ油
小さじ1
塩麹蒸し鶏の蒸し汁
大さじ2
■
中華風ソイソース
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
ゴマ油
大さじ1/2強
蒸し鶏の蒸し汁
小さじ1~2
■
チリソース
スイートチリソース
小さじ2~3
豆板醤・ナンプラー・レモン汁
各少々
このレシピの生い立ち
チキンライスが大好きすぎて、日本でも食べたくて作りました。
1.
蒸し鶏の蒸し汁を茶漉しで濾す (冷えた蒸し鶏を使う場合は容器ごと湯煎して温める/肉が硬くなるので電子レンジは使わない)
2.
中華風ソイソースとチリソースを作る (中華風ソイソースは砂糖が溶けるように湯煎しておく)
3.
ご飯をボウルに入れ、おろし生姜・ゴマ油・蒸し汁をご飯にかけてよく混ぜる
4.
ご飯をボウルの中に広げ、ラップをかけずに電子レンジ(強/500w)で1分強加熱する(途中で1度混ぜるとなお良い)
5.
小さめの丸いお椀にライスを詰め、皿にパカッと出して盛りつける
6.
さっと茹でて軽く水気を絞ったもやしをライスに添える
7.
そぎ切りにした塩麹蒸し鶏をもやしの上にのせる
8.
皮を剥き斜め薄切りにしたキュウリとお好みでパクチー、小皿に入れたチリソースを添える
9.
ソイソースを蒸し鶏にかけて、1cm長さに切ったあさつきを散らす
10.
チリソースを蒸し鶏にかけて召し上がれ♪
https://cookpad.com/recipe/2552650
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