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ひんやりトマトの炒めサラダ
by 中医薬膳士清水えり
炒めて甘みを出したトマトと生野菜をあわせます。香味野菜も効いて夏にぴったりのさわやかサラダです
コツ、ポイント
じっくりと玉ねぎを炒めて甘みを出すこと。野菜はバジルなどにすればイタリアンにもなります。ごま油で炒めると中華風に。
材料
(2~3人分)
トマト
大1個
玉ねぎ
1/4個
にんにく
おろし小さじ1/2
きゅうり
1/2本
セロリ
1/2本
生姜
1かけ
みょうが
1個
バルサミコ
大さじ1
白ワインビネガー
大さじ1
黒糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
買ったトマトが固くて酸っぱかったので半分火を通して見たらどうなるかな~と思ってやってみました。
1.
玉ねぎはスライスして長さを半分に切る。トマトはくし型に6等分してさらに半分に切る。生姜、みょうがは千切り。きゅうり、セロリは1cm角に切る
2.
オリーブオイル少々(小さじ1くらい)ににんにくを入れ、弱火にかけ、香りが出たら玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマトを加え、しおを降って一混ぜし火を止める。トマトの皮を取り除く
3.
バルサミコとワインビネガー、黒糖を加え、冷ます。味を見て塩で調整。冷凍庫で半冷凍にしても良い。最後にきゅうり、セロリ、生姜、みょうがを混ぜて盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/255445
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