基本のシフォンケーキをマスターできる。
軽くてやわらかい口当たりのケーキ。
コツ、ポイント
卵白の泡立てはピンと角が立つまで。
材料をまぜるときに、せっかくの泡をつぶさないよう、
さっくりまぜるのがコツ。
このレシピの生い立ち
本で見て作るようになりました。
1.
ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を入れて泡立て器ですりまぜます。
2.
ある程度まざったら、サラダ油と水を順番に加えて、よくまぜ合わせます。
3.
別のボウルに卵白を入れて、角がたつまで泡立てます。ハンドミキサーを使うと楽にできます。
4.
そしてグラニュー糖を加え、ピンと角が立つまで泡立てます。
これがメレンゲです。
5.
卵黄を泡立てたボウルにメレンゲの1/3量をすくい入れ、ゴムべらでよく混ぜます。
6.
薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、数回に分けて加えます。
泡をつぶさないよう、さっくり混ぜます。
7.
残りのメレンゲを加え、手早くなめらかに混ぜ合わせます。
8.
生地を型に入れて、表面をゴムべらでならします。180℃のオーブンで25分~30分焼きます。
9.
焼きあがったら型の上下を返して、型に入れたまま金網などにのせて、30分ほど冷まします。
10.
ケーキが完全にさめたら、包丁を型とケーキの間に入れてぐるりと1周させ、静かに型からケーキをはがすようにします。
11.
型をさかさにし、そっとケーキを取り出して完成です。
https://cookpad.com/recipe/2554532
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