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本場の味★広島風お好み焼き
by パリジエンヌ
広島出身の夫が作る本格的な広島風お好み焼き★家庭でも作れます!野菜たっぷり蒸し焼きしたとっても美味しい自慢の一品です。
コツ、ポイント
すべての材料を入れたらじっくり蒸し焼き★野菜の甘みが増して美味しくなります。 返しが難しいと思いがちですが、返した後も成型可能なのであわてない♪最後の最後にはソースで隠せます(笑) 我が家のお勧めはガーリックパウダー!香りと風味がアップ!
材料
(2人分)
■
【土台となる生地】
★小麦粉
大さじ3
★水
大さじ9
鰹節
3-5つまみ
■
【具材】
焼きそば麺
1人分
キャベツ
5枚
もやし
2つかみ
イカフライ(なければ天かす可)
大2枚(天かすなら大さじ2)
豚バラ薄切り肉
2-3枚
卵
1個
■
【ソース】
オタフクお好みソース
適量
マヨネーズ
適量
ガーリックパウダー
お好みで
青のり、鰹節
お好みで
このレシピの生い立ち
夫が作ってくれるお好み焼きが美味しくって美味しくって・・・アップしちゃいました★
1.
材料を準備します キャベツは千切り、もやしは洗って水切りしておく 豚バラはお好みのサイズにカット
2.
焼きそば麺はほぐしておく ★を混ぜ合わせ生地を作っておく
3.
鉄板もしくはフライパンにサラダ油(分量外)を入れ火にかける 2で作った生地の2/3量を少しずつ入れ円形を作る
4.
上から鰹節を散らし入れる
5.
生地の上にキャベツをこんもり入れる
6.
さらにもやしをのせる
7.
焼きそばをのせる
8.
イカフライをちぎって上からのせる
9.
さらに上に豚バラをのせる
10.
9の上に、残っている1/3量の生地を全て上からかける
11.
ここまで一気にのせたら、蓋をして蒸し焼きします (約5分間)
12.
蒸すとこんな感じになります 豚の色が変わり、野菜から水分が出てカサが少し減ります
13.
フライ返しを両手に持ち、勢いで返します 崩れてもあわてない!成型すれば大丈夫!こんな感じに♪
14.
再び蓋をして蒸し焼きします(5分弱) 蒸すと少しだけ厚みが減ります
15.
<フライパン用> 両手にフライ返しを持ちお好み焼きを持ち上げ、下に割りほぐした卵を流し入れる (↑これはヘルプ必要!)
16.
<鉄板用> 隣の空いたスペースに割りほぐした卵を入れ、お好み焼きをその上に移動させる (↑これは1人でもできます)
17.
2分ほど焼いたら、再び両手にフライ返しを持って、勢いで返す ここでももし崩れても成型可能!あわてない!
18.
お皿にうつし、お好みでソース、マヨネーズなどをかけてできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/2555218
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