コツ、ポイント
調味料を熱する時に、最初は弱火で味噌を溶かすように混ぜて、
よく混ざったら強火にして一気に蓮根に絡めます。
私はケチなので揚げ焼きにしましたが、もちろん多めの油で揚げても構いません!
一味の量は、お好みで調節してください。
ごぼうでも♪
このレシピの生い立ち
蓮根が冷蔵庫にあったので(笑)
1.
蓮根は歯ごたえを楽しみたいので、厚めの短冊切り(?)にする。
2.
【1】と片栗粉をビニール袋に入れて、まんべんなく片栗粉をまぶす。
3.
フライパンに多めの油を熱し、片栗粉をまぶした蓮根を揚げ焼きする。(最初はネトネトしますが、徐々にパリッとこんがりします)
4.
蓮根が揚がったら一旦取り出して、キッチンペーパーでフライパンを拭く。
白胡麻以外の調味料をフライパンで熱する。
5.
調味料がよく混ざり、グツグツして来たら蓮根を戻してタレを絡める。
盛り付けてから白胡麻を振って出来上がり♪
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