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HB専用♪ナポリ風ピッツァ生地
by 美茂梨
HBで手軽に♪でも、ホシノ天然酵母で本格的に!時間はかかるけど、美味しくできました!!
コツ、ポイント
ホームベーカリーはPanasonicのSD-BMS101を使用してます。 ホシノ天然酵母はホームベーカリーでおこして冷蔵庫で8時間寝かせました。
材料
強力粉
300g
塩
9g
水
165g
ホシノ天然酵母種
25g
打ち粉
適量
このレシピの生い立ち
ホームベーカリーのレシピとピッツァの専門書のいいとこ取りをして、手軽にできるようにアレンジしました。
1.
パンケースにホシノ天然酵母種、強力粉、塩、 水の順に入れる。
2.
コース「天然酵母」、メニュー「パン生地」、レーズン「なし」でスタート。
3.
出来たら等分して丸め、浅めのタッパーに打ち粉を振って間隔をあけて並べて蓋をし、9~15時間かけて冷蔵庫の野菜室で2次発酵
4.
24時間以上置かないように。 30cmなら2等分。20cmなら6等分。写真は20cmです。好きな大きさにしてね。
5.
2次発酵が終わったら、真ん中から指で押すようにガス抜きをして、引っ張るように延ばす。端から1cmは潰さないようにする。
6.
私はこの後、フライパンで片面1~2分ずつ、両面を焼いてあら熱をとって、ラップで包んで冷凍してます。
https://cookpad.com/recipe/2558157
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