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カラメルこくうま!圧力鍋で豚角煮♪
by ゆーやんぐ
砂糖、みりん、はちみつの三つの甘み、カラメルの香ばしさ、隠し味のオイスターソースが深いこくの秘密!是非、ご飯と一緒に!
コツ、ポイント
圧力鍋は火をかけた後もしっかり圧をかけることと、カラメルを煮詰め過ぎないよう注意です。豚の臭みが気になるようでしたら、下ゆで時にネギの青い部分と生姜を入れるといいと思います。
材料
豚バラブロック
800g
砂糖(カラメル用)
大匙3
砂糖または三温糖
大匙2
しょうゆ
80cc
みりん
50cc
酒
30cc
オイスターソース
小匙1
はちみつ
小匙1
水
200cc
このレシピの生い立ち
角煮がたべたかった。むしゃくしゃしていた。今は満足している。
1.
圧力鍋に水を張り、沸騰させ、そこに角煮サイズに切った豚肉をいれ、圧力「強」で10分火にかける。
2.
豚肉をザルに上げ、冷水で軽く洗う。(身崩れ注意)
3.
圧力鍋を空にして、そこにカラメル用の砂糖をいれ、火にかける。だいたい淡い茶色になったら水をいれる。水が跳ねるので注意!
4.
他の調味料もまとめていれ、そこに豚肉をいれる。(水をよく切ること) 強火にして沸騰させる。
5.
沸騰したら、再び圧力「弱」にして10分中火で火にかける。火を止めた後も圧力はしっかりかける。
6.
蓋を開け、中火から強火で鍋を回しながらタレを煮詰め、てりととろみをつけていく。つけすぎるとしょっぱいので注意!
7.
お皿に盛り付けて完成!
https://cookpad.com/recipe/2558971
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