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おでんなシャキッと和風麻婆豆腐お弁当仕様
by ケロヨンcp
子供でも食べやすいちょっと和風なヘルシー麻婆豆腐にしてみました 中華スパイスの小技をあえて使わずおでんだしを使いました
コツ、ポイント
お弁当仕様なので油っぽくなくヘルシーに仕上げています 最終のラー油で加減してください 中華ですが和風テイストな麻婆豆腐なのでご飯に合います くず粉を使うのはトロミが長持ちさせるためです すぐ食べるなら片栗粉でよいでしょう
材料
豚ひき肉
100g
白ネギ
1/3本
ガーリックパウダー
小匙2
ジンジャーパウダー
小匙1弱
トレハロース
小匙2
おでんのだし
1/2袋
青ネギ(小口切り)
適宜
もやし
1/2袋
葛粉(片栗粉)
大匙1
甜麺醤
大匙1弱
豆板醤
小匙1/2
おでんみそ
大匙1
ラー油
大匙1
このレシピの生い立ち
スパイシーなイメージの麻婆豆腐を子供のお弁当仕立てに作ってみました
1.
ネギはみじん切りにしてガーリックパウダー ジンジャーパウダーをかけてます
2.
挽肉にトレハロースをかけたものを投入 挽肉から出た脂で炒め合わせます 強火ですがネギが焦げない程度で
3.
甜麺醤と豆板醤を入れるのですが少な目
4.
足りない部分はおでんみぞ(赤)をプラス しっかり炒め味をつけます
5.
のばすだしは これまたおでんのだし 粉末タイプ利用 湯で溶いています 濃い目で!(水50㏄)
6.
ねぎ肉の中に入れ
7.
モヤシは洗って蓋をせずレンチン600w1~2分 少ししんなりしたらほぐすように混ぜ水分を飛ばします
8.
さいの目の木綿豆腐を入れます さっと混ぜたらモヤシ投入 この際お好みでラー油をかけ味を調えます
9.
一煮立ちしたら水溶き葛(片栗粉)を入れトロミをつけ出来上がり トレハロースが入っているのであまり強いトロミはいりません
https://cookpad.com/recipe/2559237
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