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黒ごまのシャンピニオン
by まくのうち
ごまフランスが大好きな子供達のために♡ 可愛い形でテンション上がるぅ~♪
コツ、ポイント
作業写真を追加しましたが詳細はレシピID:1599956をご参照ください。 ゴマは10gで程よい量。15gでタップリめ。炒りゴマ使用でも、面倒でなければフライパンなどで軽く炒ると香ばしさが増します。 中にチーズを入れても美味しいです。
材料
(5個)
準強力粉
200g
ドライイースト
2g
砂糖
9g
塩
3g
水
120~130㏄
炒りごま
10~15g
このレシピの生い立ち
ハード系のパンと胡麻が大好きな子供たち。 こんな形にしたらもっと喜ぶかな?と思って。
1.
粉~塩までをボウルに入れる(塩とイーストは離す)イーストめがけて水を加えて捏ねる。捏ね上げたら一旦計量。。
2.
1/6と、残り(5/6)に分けて、小さい生地は丸めて濡れ布巾をかぶせておく。 残りの大きい生地にゴマを加えて捏ね上げる。
3.
ゴマ生地もキレイに丸めて、濡れ布巾とビニールをかぶせて1次発酵。 生地が2倍になるのが目安。
4.
ガス抜きして、それぞれ5分割。キレイに丸め直す。濡れ布巾をかぶせてベンチタイム15分ほど。 再度ガス抜きして丸めて成形…
5.
たっぷり目の手粉(分量外)を使い、プレーン生地の「傘」を薄く伸ばす。
6.
傘の縁に、刷毛でサラダ油(分量外)をチョンチョンと塗る。 塗った面がゴマ生地側に来るよう重ねる。
7.
出来た順にクッキングシートに並べていく。手粉(分量外)を付けた指で傘の中心をギューっと押す。
8.
5個できたら、ヘラを使ってひっくり返す(傘が下になる) ビニールを被せて2次発酵。 生地が2倍になるのが目安。
9.
頃合いを見て、オーブンに天板をセットした状態で230度予熱開始。
10.
⑧を、再度ヘラでひっくり返す。 (傘が上になる) 220度に下げて10分、200度に下げて5分焼成。
https://cookpad.com/recipe/2559307
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