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パプリカ・カボチャ・玉ねぎの豆乳スープ
by *…puni…*
ほんのりパプリカの香りとカボチャ&玉ねぎの甘味がとっても美味^^豆乳と合わせて小さい子にもオススメ栄養満点スープです♪
コツ、ポイント
ミキサー後、濾せば更になめらかに☆玉ねぎはいっぱい入れてじっくり炒めて甘味を出して☆豆乳→牛乳に変更可☆カボチャはレンジでチンすれば時短に☆
材料
(3〜4人分)
パプリカ(赤)
1個
カボチャ
150㌘(正味)
玉ねぎ(or新玉ねぎ)
1個
バター
10㌘
水
200㏄
豆乳
400㏄
コンソメ
2個
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
子供達に栄養満点のスープを食べさせたくて..のレシピ゜+。(*′∇`)。+゜1才の息子も「おかわり〜♪」な飲みやすいスープです^^
1.
玉ねぎは微塵切り、パプリカはヘタ・種を取り小さめにざく切り、カボチャは種・皮を取り小さく切る。
2.
鍋にバターを入れ、玉ねぎをじっくり炒める。出来るだけ飴色近くまで炒めたらパプリカ・カボチャを加えてさっと炒め合わせる。
3.
【2】に水を入れ、野菜が柔らかくなるまで弱火で煮たら火を止め、蓋をして粗熱が取れるまでそのまま置く。
4.
【3】をなめらかになるまでミキサーにかけて鍋に戻す。空になったミキサーに豆乳を入れ少し回し、これも鍋に入れる。
5.
コンソメを入れて木ベラで混ぜながら弱火で温め、塩コショウで味をととのえて出来上がりっ!!クルトンやパセリを飾って^^
6.
☆カボチャはワタに栄養がいっぱいな為、取らずにそのまま使用してください(^^)d
https://cookpad.com/recipe/2559594
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