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カッサータ:アイス・リコッタチーズケーキ
by tenakoto88
自分で作るなんちゃってリコッタチーズを使ってデザートに。 梅酒の梅をドライフルーツ代わりに使ってみました、(^_^)v
コツ、ポイント
本来はドライフルーツをラム酒などに浸して使いますが、梅酒の梅が冷蔵庫で眠っていたので、、 アイスクリームのようにすぐには溶け出さないのが気に入っています、、(^_^)v
材料
リコッタチーズ(レシピID : 1088533)
300g
生クリーム
300ml
砂糖(グラニュー糖)
100g
ナッツ類(ロースト)
100~150g
チョコレート(1枚)
60g
梅酒の梅(12個)
200g
梅酒
50ml
このレシピの生い立ち
探していた自分で作るなんちゃってリコッタチーズの使い道。 ベークドチーズケーキは試したので、今度は冷やして、、と色々探って見ました。
1.
まずは前日にリコッタチーズを仕込む。 買うより全然安いからね、、(^_^)v 1Lの牛乳から330gくらい作れます。
2.
冷蔵庫からリコッタチーズを出して室温にしておく。
3.
梅酒の梅は耐熱容器に入れて電子レンジで600wで3分加熱。梅酒を加えて、そのまま冷ましておきます。
4.
梅を冷ましている間にナッツやチョコをきざんでおきます。 5mm角くらい?
5.
梅が冷めたら、種を取り出し、梅を5mm角にきざんで、梅酒に戻します。
6.
梅が梅酒を吸って、水分が減ってきます。 15~20分ほど。
7.
生クリームを泡立て、砂糖を加え、固めに泡立てます。
8.
リコッタチーズを加えて、良く混ぜ、ナッツ、チョコレート、梅を加えてよく混ぜ、ベーキングシートを敷いた型に入れます。
9.
冷凍庫で冷やし固めます。 6時間ほど固めると良い。 できれば一晩。
https://cookpad.com/recipe/2561195
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