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桜の混ぜ込みごはん
by かふぇじゅん
桜の季節にぴったりな混ぜ込みごはん。 お弁当にも。
材料
たけのこ
150g
薄揚げ
1枚
■
煮汁
●だし汁
適量
●砂糖、酒
各大さじ2
●みりん
大さじ1弱
●薄口しょうゆ
少々
菜の花
1束
桜の塩漬け
お好み量
米
2合
もち米
1合
昆布
ひとかけ
酒
大さじ3
このレシピの生い立ち
仕出し屋さんのお弁当を見て、味をイメージして作ってみました。 覚書。
1.
米ともち米をあわせて洗い、水に3時間以上つけておく。 その後ざるにあげておく。
2.
桜の花の塩漬けを水につけて塩抜きする。何個かは飾り用においておき、残りは刻む。塩抜きした水は使うのでおいておく。
3.
たけのこは薄切りにして食べやすい大きさに、薄揚げは細切りに。手鍋に1と●を入れて炊き、そのまま火を止めて冷ます。
4.
菜の花は軽くゆがいて、軸のほうは刻んで火をとめた1の手鍋に入れる。花先は飾り用においておく。
5.
米を、炊飯器に入れ、昆布、2の塩抜きした水、酒大さじ3を入れてから、普通の水加減にセットして炊く。
6.
3の具材をざるにあげ、煮汁を切る。
7.
ご飯が炊き上がったら、たけのこ、薄揚げ、刻んだ菜の花、桜を混ぜ込む。
8.
飾り用の菜の花とさくらをちらして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2562094
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