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旨い!安い肉を柔らかくする錬金術。
by nabe_3
牛・豚肉はこれが一番柔らかくなります。 安心してください♪そのままつけても、柔らかくなりますよ♪
コツ、ポイント
好みで重曹・塩・水にお肉を漬け込む時間を変えてみましょう。長く漬けこむと柔らかくなりますが、風味が若干落ちます。 でも、ホントにびっくりするくらい柔らかいンですよ。
材料
重曹
小さじ1
塩
小さじ1
水
400g
安いお肉
重曹・塩・水に浸かるくらい
このレシピの生い立ち
やわらかいお肉。 何か得した気分になれます。 牛肉・豚肉はこれが一番よろしい♪ ステーキ・焼肉・すき焼き・煮込み・カレーにはもって来いの方法です。 筋切りは好みで判断ですね。
1.
安心してください。 筋切りしなくても、柔らかさは実感できます。
2.
重曹・塩・水をあらかじめ混ぜ合わせておきます。 重曹・塩が完全に溶けるまでよくかき混ぜてくださいね。
3.
牛肉(豚肉)を2時間、漬けこみます。 ※超豚トロは、1~2日漬けてください!! 私は2~3日平気で漬けます。
4.
肉を一度水洗いして、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。 ※そうしないと苦くなってしまいます。
5.
※トンカツにする場合は、【4】の後衣をつけて油で揚げましょう!!
6.
ステーキ・揚げ物・煮物、何でもOK! 温度・時間などはあまり気にしなくてもいいですよ♪
7.
H27.5.18 『豚肉ステーキ』の人気検索で1位となりました。 ありがとうございます♪
8.
H28.3.8レシピを簡潔に変更しました。
9.
10/2 美味しそう♪ リトルエミエルさん/文載せずにすみません。操作ミスしました。 ホントにすみません。
https://cookpad.com/recipe/2562324
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