文字サイズ:
小
中
大
印刷する
竹の子混ぜご飯、吉野の鷄めし風
by きのこや
春はやっぱり竹の子ご飯! ☆☆☆☆
コツ、ポイント
生しいたけでもOKですが干し椎茸の方が合います。 付け合せに壺漬けは必須です。(あくまで個人的に) 親鶏使うとさらに美味しいです。
材料
鶏もも肉(有れば親鶏)
200g
たけのこ水煮
180g
干しいたけ
10g
人参
1/2本
牛蒡
50g
○めんつゆ(創味)
大さじ4
○酒
大さじ2
○味醂
大さじ3
○生姜搾り汁
小さじ1
○椎茸戻し汁
大さじ1
○にんにく(すりおろし)
小匙1/2
ご飯
2合
壺漬け
適量
■
麺つゆ無しの場合
薄口醤油
大匙2
濃口醤油
大匙2
顆粒だし
小匙1
砂糖
大匙1
このレシピの生い立ち
毎年、春になると知り合いのお婆ちゃんから貰っていた竹の子ご飯が美味しくて、 レシピ聞けない状況に成ったので吉野の鷄めしに近い味だったのでなんとか近い味を再現。
1.
干ししいたけは水でもどしスライス、牛蒡はささがきにして水にさらしておく。
2.
鶏肉、竹の子、人参は小さめにきざむ。 タケノコご飯らしくする場合は半量のタケノコを大きめにスライス
3.
フライパンにサラダ油(有れば鷄油)大さじ2とニンニクを入れ、鶏肉・牛蒡・干し椎茸・人参・竹の子を軽く炒める。
4.
具材にさっと火が通ったら○の材料を入れ、煮汁がほとんど無くなるまで煮詰める。 汁気が多く残った方がご飯に色が付きます。
5.
炊き上がったご飯に4を入れ混ぜて10分ほど蒸らしたら完成。
https://cookpad.com/recipe/2565088
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.