文字サイズ:
小
中
大
印刷する
キャラメルシフォンケーキ
by はなきらり
油を使わないのにふんわりしっとり。食べたらやみつきのおいしさです。お友達にも大好評のレシピです。
コツ、ポイント
うちでは砂糖は粗糖を使っていますが、上白糖でももちろんOK。キャラメルパウダーをいれずに作るときは、薄力粉を75gに、さらにカロリーオフを目指すときは、牛乳ではなく水を入れます。卵黄、卵白とも泡立てすぎないほうがきれいに焼けるようです。泡立てた卵白の塊が残っていると、焼いたときそこが空洞になってしまうので要注意!
材料
(17センチのシフォン型1台分)
卵黄
4個分
砂糖(卵黄用)
35g
卵白
4個分
砂糖(卵白用)
35g
牛乳
60cc
薄力粉
60g
キャラメルパウダー
15g
このレシピの生い立ち
「バター、オイルなしでもこんなにおいしい太らないお菓子」を参考に、ほんの少しだけアレンジしました。
1.
ボウルに卵白をいれ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。途中3回に分けて砂糖を入れ、8分立てくらいにする。大体泡立ったらミキサーを低速にして仕上げ。
2.
卵黄に砂糖を全部入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。砂糖が大体溶けてちょっと白っぽくなってきたところでミキサーを止める。
3.
2に牛乳を入れ、ハンドミキサーの低速で混ぜる。
4.
3に薄力粉とキャラメルパウダーをあわせて振るい入れ、ハンドミキサーの低速で粉気がなくなるまで混ぜる。
5.
4に泡立てた卵白を1/3をずつ入れ、ゴムベラで最初の1回はしっかりと、後の2回はさっくりと混ぜる。
6.
最後に全部を卵白が入っていたボウルに戻しいれ、大きく混ぜる。
7.
型に流しいれ、筒の部分を押さえながらとんとんと下に打ちつけ、空気を抜く。
8.
160度に予熱したオーブンで30分焼く。
9.
焼きあがったら、さかさまにして冷ます。
https://cookpad.com/recipe/256516
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.