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果肉だけ、贅沢グレープフルーツジャム
by はちにゃにゃ
果肉だけを使った、ちょっとだけ(気分だけ(^^;)贅沢なグレープフルーツジャムです。 少しだけほろ苦です。
コツ、ポイント
冷めると固くなるので、好みの固さより少し緩めで、火を止めること。 保存性を高めるため、煮沸消毒したビンに入れ、脱気してふたをして、冷蔵庫で保存する事。(すぐに食べる場合は、煮沸したビンに入れるくらいでいいと思います。)
材料
グレープフルーツ
1100g
砂糖(果肉の40%)
440g
レモン汁
大さじ1~2
このレシピの生い立ち
苺ジャムと共に常に冷蔵庫にストックがある、はちにゃにゃ家ど定番のグレープフルーツジャムです。ヨーグルトにかけてよし、ケーキに焼きこんでよし、勿論パンにつけても美味しいです。
1.
グレープフルーツの皮をむき、房から外して果肉だけにして、鍋もしくはボウルに入れておく。
2.
果肉の重さを量り、その40%の砂糖を果肉の上にのせて、しばらくおいておく。
3.
そのままおいておくと、水分が出てくるので、鍋にうつして火にかける。 灰汁が出てくるので、小まめに取りながら煮つめる。
4.
冷めると固くなるので、好みの固さより少し緩いくらいで火を止める。 煮沸消毒したビンに、熱いうちに詰め脱気してふたをする。
5.
逆さまにして冷まし、冷めたら冷蔵庫で保存する。
https://cookpad.com/recipe/2565825
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