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自家製酵母でりんごのマフィン
by かぴちゃんママ
酵母で焼くりんごとシナモン香るマフィン♡ 2017/03/26話題入りしました。 作って下さったみなさま感謝です♡
コツ、ポイント
りんごのカラメル煮をのせているので生地は甘さ控えめです。 生地の中に角切りのりんごを入れて焼いても美味しいです。
材料
強力粉(はるゆたかブレンド)
130g
アーモンドパウダー
20g
洗双糖
60g
塩
2g
バター(マーガリン)
30g
卵
1個
●元種
40g
●牛乳
100g
■
りんごのカラメル煮■
りんご
1個
バター
10g
ざらめ(グラニュー糖)
30g
レモン汁
小1
シナモンパウダー
適量
このレシピの生い立ち
りんごが好きな娘たちのおやつ用にと思い作ったのがきっかけで、できたレシピです。
1.
バター、卵は室温に戻しておく。 強力粉、アーモンドパウダーはふるっておく。 ●元種と牛乳を合わせよく混ぜ合わせておく。
2.
ボウルにバターを入れてクリーム状になるまでよく混ぜ、洗双糖、塩を加えよくすり混ぜる。
3.
溶き卵を2~3回に分け加え、その都度よく混ぜる。
4.
ふるった粉を半分入れザックリ混ぜ、合わせておいた●を半分加えよく混ぜる。
5.
残りの粉を加え混ぜ●を加えよく混ぜ合わせ、なめらかになったらマフィン型に入れてラップなどをかぶせ発酵する。
6.
■りんごのカラメル煮を作る■ りんごは皮付きのまま薄くスライスし、塩水につけ、水気をきる。
7.
フライパンにバターを溶かし、りんごを炒め、りんごが透き通ってきたらざらめ、レモン汁を加える。
8.
カラメル色にとろみがつくまで炒め煮し、りんごによく絡め、冷ましておく。
9.
発酵が完了したら、りんごのカラメル煮を生地にのせて、シナモンパウダーを振り、温めたオーブン170度で25分~焼き上げる。
10.
生地は甘さは控えめです。 バターもなるべく少なくおさえ作りました。
11.
りんごのカラメル煮とシナモンのいい香りです。
12.
酵母マフィンはとってもしっとりしていて美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/2566464
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