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【松橋】皮も簡単手作りで節約もちもち餃子
by よしもと料理男子
意外と簡単!手作りだと皮もっちもちでとってもおいしい!しかも節約にもなるから一石二鳥!ぜひ試して下さい!
コツ、ポイント
今回はニラの代わりにニンニクの芽を使いました、これ1つでニラとニンニクの役割になるので節約に!ニラと両方使っても美味しいと思います!焼く時は必ず火をつける前に並べます!火をつけてからだと焦っちゃうんで!
材料
(二人前)
強力粉(皮用)
100g
薄力粉(皮用)
100g
ぬるま湯(皮用)
45ml
塩(皮用)
小さじ1/2
打ち粉(強力粉)(皮用)
適量
豚ひき肉
200g
にんにくの芽
1束
キャベツ
1/6個(約200g)
山芋
50g
しょうがチューブ
小さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ2
オイスターソース
小さじ1
ごま油
大さじ2
このレシピの生い立ち
しずるの池田くんが「餃子が食べた〜い」と言っていたので、僕も好きだった手作りモチモチ皮の餃子のを作ってみました!
1.
薄力粉と強力粉を100gずつと、塩小さじ1/2をボウルに入れて菜箸で混ぜる、粉の段階で薄力と強力をしっかり混ぜ合わせる
2.
ぬるま湯45ml、また菜箸で混ぜます、大分まとまってから手でこねます、ベタベタするなら打ち粉をしながらこねてきます
3.
生地がなめらかになったら、こんな感じに棒状にしてラップで包んで冷蔵庫で20分〜1時間程寝かします
4.
今回は半分を大きめの8等分にして焼き餃子用に、もう半分は小さめの10等分にして水餃子用にしました
5.
皮を丸く伸ばします、まず縦に伸ばし楕円形にして次に横も伸ばしキレイな円にします
6.
つづいて餡です、まずみじん切りしたキャベツに塩少々をふり15分程置き水を出し、しっかり搾ります
7.
キャベツ、豚ひき肉200g、みじん切りにしたニンニクの芽1束をボウルに入れる
8.
すりおろした山芋50g、オイスターソース小1、鶏ガラスープの素小2、生姜チューブ小1、ごま油大1を入れ混ぜる
9.
しっかりねって餡完成!
10.
皮の外側半分に水を塗って、餡をのせてヒダを作りながら包みます
11.
フライパンにごま油大さじ1を敷き餃子を並べる、並べ終わってから中火にかけます
12.
フライパンが温まったら、お湯150mlを入れ、蓋をして中弱火で蒸し焼きに
13.
お湯が無くなったら、ごま油大さじ1をまわし入れ、焼き目がつくまで焼いて仕上げます
14.
焼き加減をチェックしながら!美味しそうにこんがり色になったら完成!
https://cookpad.com/recipe/2566994
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