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簡単おいしい♪セロリと鶏胸肉のスープ
by makisora
セロリがたっぷり、鶏胸肉もつるんと軟らかいとてもおいしいスープです。セロリが苦手な方もこのスープなら食べられると好評♪
コツ、ポイント
煮込んでいて水分が減ったら足すと良いでしょう。 鶏胸肉を片栗粉でコーティングすると、しっとりおいしいです。スープのときは昔からこの方法で食べています(^^)
材料
(3〜4人分)
鶏胸肉
200〜300g
片栗粉(鶏胸肉にまぶす用)
適量
セロリ
200〜250g
玉ねぎ
1/2個(小さめなら半分)
にんにく
2〜3片
オリーブオイル(炒め用)
適量
水
6カップ
白ワインまたは日本酒
100cc
チキンコンソメ(またはコンソメ)
2個
しょうゆ
大さじ1
こしょう
適量
このレシピの生い立ち
以前はセロリ嫌いだった私…。 でも、煮込んだり炒めたりすると、モリモリ食べられます! セロリと鶏胸肉のスープが食べたくて作ったレシピです。 アジア系の献立にも良く合いますよ〜♪
1.
玉ねぎは薄切りにして、セロリは3mmくらいの厚さに切る。
2.
セロリの葉はきれいな場合は飾りに使うので、やわらかい部分を少し取り分けておく。
3.
その他の葉は適当な大きさに刻む。
4.
にんにくを包丁の腹で潰す。みじん切りやチューブでもいいですが、炒める時に焦げないように気をつけて(^^)
5.
火にかける前のお鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを入れる。
6.
お鍋を火にかけてにんにくを少し炒める。
7.
にんにくから香りが出てきたら、玉ねぎとセロリを入れて炒める。
8.
しんなりしてきたら、セロリの葉も入れて炒める。
9.
葉がしんなりしたら水、白ワイン(または日本酒)、コンソメを入れてしばらく煮る。
10.
煮ている間に鶏胸肉の処理をする。皮は出汁を取るので身と切り離す。身を20等分くらいのそぎ切りにしてこしょうをかけておく。
11.
皮をお鍋に入れてしばらく煮込む。煮込み時間は20分ほど。
12.
そぎ切りにした鶏胸肉に片栗粉をまぶす。
13.
出汁を取っていた皮を取り出す。しょうゆとこしょうで味を整える。
14.
片栗粉をまぶした鶏胸肉を1つずつ入れて煮る。遅く帰って来る人の分は沸かし直す時に入れると良いでしょう。
15.
お肉が煮えたら出来上がり。盛り付けして最後にきれいな葉があればトッピングする。
16.
私がセロリを買うときは真ん中の部分にします。やわらかくておいしいです♪
https://cookpad.com/recipe/2567647
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