赤味噌だけだと濃すぎるし、見た目が毒々しい(笑)ブレンドすることで、見た目にも、風味も☻次の日もさらに美味しい〜✨
コツ、ポイント
肉厚で、脂ののった真鯖をgetできたらコレを!お湯は、上から回しかけてもいいです。目安は、回りが白っぽくなったら。コレをしないと生臭さは残ります。
赤味噌と、合わせ味噌のブレンドがちょうどいいお味に仕上がりました✨自分用の覚え書きに☻
このレシピの生い立ち
半額になった肉厚の真鯖をgetできたので✨
1.
さばの皮目に包丁で×の切り込みを入れる。
ざるにのせて、ボールにお湯をはった中にポチャっと入れる。3秒くらい。
2.
ざるのままお湯からあげて、水で洗う。血合いなど、臭みの原因となるので、しっかり洗う。水気を拭き取っておく。
3.
皮付きのまましょうがはスライスにする。鍋に調味料を全て入れ、味噌をしっかり溶かす。
4.
火にかけ、沸騰したら皮目を上にして鯖を鍋に投入!しょうがも上に散らす。アルミ箔を落し蓋としてかぶせ、さらに鍋の蓋もする。
5.
中弱火で15分程度煮る。
蓋を取って、中火にして、煮汁にとろみをつける。たまに煮汁をすくって魚にかけたり。
https://cookpad.com/recipe/2568101
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