文字サイズ:
小
中
大
印刷する
春の味覚★行者にんにく味噌
by プユプユ
春の訪れを告げる行者にんにく。お味噌とお砂糖、お酒で煮詰めてご飯のお供に。ホカホカご飯に合う~♪焼きおにぎりにも◎
コツ、ポイント
好みで鷹の爪の輪切を入れて少しピリ辛にしても。ごま油で炒めず、直接、味噌、砂糖、酒で煮詰めても。お砂糖の量はこれ位の方が、できあがりがネットリしてお勧めです。
材料
行者にんにく
150~200g
味噌
150g
砂糖
120g
日本酒
75㏄
胡麻油
大匙1程度
鷹の爪(好みで)
少々
このレシピの生い立ち
ウクライナの春先、市場や道端で売っているчеремша(チリムシャ)。一時しか出回らないのと、安いのでついつい沢山買ってしまうので、行者にんにく消費レシピです。
1.
行者にんにくを微塵切りにする。
2.
微塵切りにした行者にんにくをごま油を熱し、軽く炒める。
3.
少ししんなりしてきたら、味噌、砂糖、日本酒を入れ(好みで鷹の爪も)、中火程度で10分前後良く混ぜながら練り炒める。
4.
最初は砂糖と酒、味噌でヒタヒタですが、焦げ無いよう良く混ぜながら練炒める感じで。
5.
水分が飛んで艶が出てきて、鍋底がすぐ消えないようになったら出来上がり。冷めると少しネットリするくらいの固さに仕上げます。
6.
ホカホカごはんに乗っけて。これだけでご飯2~3杯は食べられちゃうかも!
7.
ウクライナでも春先一時のお野菜として、市場のバーブシュカ(おばあちゃん達)が売ってます!一束30円前後!安い!!
https://cookpad.com/recipe/2568394
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.