文字サイズ:
小
中
大
印刷する
夏みかんジャム
by shada
家族の為の夏みかんジャム♪ 無農薬の夏みかんで(*^o^*) 次回の為の覚書なのに絶対おすすめ♪
コツ、ポイント
苦味の苦手な家族の為にしつこく水を変えながら、ただコトコト煮込むだけ(^-^)v ◎脱気の方法も記載してありますが、手作りなので保存は冷蔵庫へ。また、なるべく早く食べた方が安心です。
材料
夏みかん
お好きな量
砂糖(上白糖)
夏みかんの60%
■
お茶パック
このレシピの生い立ち
とにかく柑橘類が大好きなんです♪ピールやジャムなどにして、1年を通して楽しんでいます(*^-^*) 自分の覚えとしてレシピに残します。
1.
空き瓶を煮沸する。 (瓶をお鍋に入れて水をはり、ことこと煮込む) ジャム作り、やけどに注意!です。
2.
夏みかんを熱湯に付け、冷水を張ったボウルに入れ、たわしでこすり洗い。 (みかんのオイルを取り汚れを取りやすくする為)
3.
皮をむく。皮を水に浸しながら内側の白いわたを削り取る。 *綺麗な皮のみ使用する。
4.
千切りにする。 (2~3㎝位の長さ)
5.
何度かもみ洗いをして、その都度水を変える。 さっと熱湯に入れ、ザルに上げ水に入れてからしぼる。水につける。
6.
果肉を房から出す。 (種はお茶パックに入れる)
7.
水気を切ってしぼった皮と、果肉の総量を計る。1823g(今回 果肉 約1335g 皮 488g)
8.
ここで、砂糖の分量が決まります。 総量の60%です。 1823g×0.6=1093g
9.
お鍋に皮、果肉、砂糖の順に入れ、火を付ける。果肉を潰しながら煮詰めていく。
10.
サラサラからドロドロッとするまで煮詰める。今回は1時間15分。 好みの濃度にする。小皿にとって冷めた状態で確認。
11.
1の煮沸した瓶に移し、しっかり蓋をする。お鍋に半分湯を沸かし瓶を入れる。(湯が瓶の首までくるように調整)弱火で煮る。
12.
私は約20分位煮ます。 瓶にジャムを移す時、瓶の9分目位まで入れた方いいです。 *入れ過ぎ注意!
13.
熱々をひっくり返す。 じっくり冷ます。 冷めたら戻し、蓋が凹んでいたら、脱気成功 (^-^)
14.
今回の夏みかんは、皮に傷があり使用できる分量が少しでした。でも、それが良かった様です。
15.
ID:2569831の丸ぱんに挟みました。 甘くないあっさりしたパンに挟むとまた、格別です!
16.
今回使ったお茶パック
https://cookpad.com/recipe/2568645
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.