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簡単♡ごちそうさん風 本格フォン♡
by kuni♥︎
色々な料理に使える美味しい洋風のだし汁フォンが作りたい!材料をことこと煮込むと綺麗なフォンが出来上がります。
コツ、ポイント
かき混ぜないことです。そして蓋をして蒸気を逃さないことです。蓋を開けておくとかなり量が減ってしまいます。冷凍保存は、500mlペットボトルなどに小分けにすると少しずつ使えるのでオススメ。
材料
鶏ガラ
600g
水
4L
☆人参
半分
☆玉ねぎ
小2個
☆りんご
5分の1個
☆ネギの青い部分
2本分
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
NHK朝の連続ドラマごちそうさんで作っているのをまねして、それから何度か作っています。今まで顆粒だしを使い作っていたスープが美味しく出来るようになりました。離乳食作りの時期にも便利です。
1.
鶏ガラを水洗いする。汚れや血合を取る。
2.
鍋に水と鶏ガラを入れて強火で沸騰させる。
3.
その間に☆の材料を用意。綺麗に洗い、全て皮の付いたままざっくり切っておく。
4.
沸騰前にあくを取る。
5.
沸騰したら最弱火にして、塩と☆の材料を入れる。
6.
なるべく水蒸気を逃さないように蓋をする。たまに開けてあくを取りながら2時間。
7.
(一時間後)
8.
(二時間後) 火を止める。蓋を閉めたまま一晩(半日ほど)置く。
9.
(一晩置いたところ)
10.
ザルにふきんをかけてそっと流し、上戸で容器に移す。2Lボトル2本分弱が取れました。
11.
最後に、中の材料を崩さないように気をつけて具もザルに上げ、一時間程時間をかけて最後の一滴まで濾して完成☆
12.
保存はペットボトルがオススメです。冷蔵庫で三日まで。それ以上の保存は冷凍庫へ。冷凍の際はペットボトル一杯にしないように。
13.
だしガラは水、醤油、酒、砂糖、みりん、酢と少々の本だしで15分ほど炊いていただきます。旨いっ!
14.
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15.
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