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新玉ねぎとコンビーフのポテトサラダ
by ぴくるす♪
新玉ねぎをたっぷり使ったポテトサラダです。コンビーフのコクと新玉ねぎがいい相性です。
コツ、ポイント
新玉ねぎは、辛みが少ないので、水にさらさず使っていますが、辛みが苦手な方は水にさらしてから水気をよくとって使ってください。 新玉ねぎでない場合も水にさらして使います。 マヨネーズ控えめになっていますので、お好みで調整してください。
材料
(2~3人前)
じゃがいも(中)
3個
新玉ねぎ
1/2個~
きゅうり
1本
コンビーフ
1缶
マヨネーズ
大さじ3
ワインビネガー
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1
塩
適量
黒胡椒
適量
このレシピの生い立ち
お店で食べたコンビーフのポテトサラダがおいしかったので、作ったのがきっかけです。 新玉ねぎの季節なので、新玉ねぎを多めに入れるとコンビーフといい相性で、お気に入りです。
1.
新玉ねぎ(大きいものなら1/2個、小さめのものならもう少し多めに)は、薄切りにする。
2.
きゅうりは薄切りにして塩を軽く振り、しんなりしたら、水気を絞る。
3.
じゃがいもは、皮をむいて水にさらし、水からゆでる。 柔らかくなったら、お湯を捨て、鍋を火にかけて水分を飛ばす。
4.
じゃがいもは熱いうちに粗つぶしにし、ワインビネガーとオリーブオイルと塩小さじ1/3をよく混ぜたものを加えて混ぜる。
5.
新玉ねぎを加えてざっと混ぜ、コンビーフもほぐしながら加えて混ぜる。
6.
粗熱がとれてからきゅうり、マヨネーズを加えて混ぜる。 味を塩で調え、黒胡椒を加える。 あれば、ハーブなど青みを添える。
https://cookpad.com/recipe/2570067
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