コツ、ポイント
チーズはダマにならないように丁寧にほぐすこと
アングレーズとチーズを合わせるときの温度に注意
最後にフェッテと合わせる際にも温度を気にかけること
このレシピの生い立ち
美味しいレアチーズケーキがたべたくて
1.
クリームチーズをほぐした後に、マスカルポーネをあわせていく
2.
卵黄、グラニュー糖、牛乳でアングレーズソースを炊く
3.
ふやかしておいたゼラチンを②の中へ入れてパッセする
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