文字サイズ:
小
中
大
印刷する
レーズン入りバターフランス
by pururu7140
バターフランスにレーズンを入れてみました。とても簡単で食べ応えのあるパンです。
コツ、ポイント
ハサミで切れ込みを入れる時は、勢いよく切らないと生地がしぼんでしまいます。 レーズンは余っていた物を適当に入れたので量を測り忘れました。
材料
(6個分(10cm×3cm程度))
強力粉
100グラム
薄力粉
100グラム
レーズン(湯通しする)
適量
ドライイースト
小さじ1と1/3
砂糖
10グラム
塩
小さじ2/3
ぬるま湯
120cc
バター
20グラム
強力粉・バター
表面用、適量
このレシピの生い立ち
バターフランスを作ったら、レーズンを入れて欲しいとリクエストがあったので、適当に入れてみました。
1.
ボールに強力粉・薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩、バターを入れ、ぬるま湯をイーストの上から入れる。手で一まとまりになるまで混ぜる。
2.
一塊になったら台に乗せ、10分程生地の表面がなめらかになるまでこねる。
3.
生地をボールに移し入れ、湯通ししたレーズンを入れる。 両端から織り込むようにレーズンを混ぜていく。
4.
まんべんなく混ざったら丸めてラップをかけ暖かい所に置き、一次発酵(2倍の大きさになるまで)膨らんだ生地の真ん中に粉を付けた中指を刺し、穴がふさがらなければOK
5.
手で軽く叩いてガス抜きをする。 打ち粉をした台の上に6等分にして丸めた生地を並べ、固く絞った濡れ布巾をかけ20分休ませる(ベンチタイム)
6.
生地を棒状に丸め、オーブンシートを敷いた鉄板に並べ暖かい所に置き、二次発酵(2倍の大きさになるまで)
7.
2倍の大きさに膨らんだら、茶こしで強力粉を軽く振るいかけ、生地の表面にハサミで3ヶ所切れ込みを入れる。
8.
バターを2mm×2cm程度に細長く切り、ハサミで切った生地の切れ込みに並べ、200度に暖めておいたオーブンで15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/257067
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.