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肉なしでも満足♪豆腐カツの卵とじ
by Sato99ing
お肉がなくても大満足♪ 定食屋さんにありそうなロースカツの卵とじをお豆腐で作ってみました(^ー^)
コツ、ポイント
卵を2回に分けて時差を作ることで、いい具合に火が通ります。 彩りが足りない感じなので、小ネギでも散らすといいかも知れません。
材料
(1人分)
木綿豆腐
半丁
天ぷら粉(衣用)
適量
水(衣用)
天ぷら粉と同量位
パン粉(衣用)
適量
玉葱(中)
半分
しめじ
30g
★水
140g
★めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ3
★醤油
小さじ1.5
★砂糖
小さじ1.5
★酒
大さじ1.5
★みりん
大さじ1.5
卵
1個
このレシピの生い立ち
何処かの定食屋さんで食べた豚のロースカツ煮込みが食べたかったけど、考えてみたらロースカツが食べたい訳じゃなく、卵とじの部分が好きなだけだったので、ローカロのお豆腐で作ってみました。
1.
豆腐はしっかり水切りして4等分にし、天ぷら粉+水→パン粉の順につけフライ衣を付け、多めの油(分量外)で揚げ焼きにする。
2.
玉葱は薄切り、しめじは小房に分ける。 小さい土鍋に★を入れ、玉葱・しめじを煮る。
3.
玉葱がくた〜っとなったら、①を加えて少し煮込む。
4.
卵を割り、軽く一混ぜし、③に半分投入!(白身が先に入っちゃってOK♪)し、白身が少し固まってきたら残りの卵を投入する。
5.
卵が好みのかたさになったら完成♪
https://cookpad.com/recipe/2570923
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