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夏野菜たっぷり!ラタトゥイユ
by cureo
夏野菜をたっぷり使ったラタトゥイユは冷めても美味しい。野菜の水分だけで煮ます。
コツ、ポイント
熟したトマトがない時はトマト缶(400g)で代用可能。加える塩やハーブの量はお好みで調節して下さい。一度冷ますと味がなじんで美味しいです。
材料
(4人分)
完熟トマト
大2個
なす
2本
ズッキーニ
1本
ピーマン
2個
パプリカ(赤・黄)
各1/2個ずつ
玉ねぎ
小1個
人参
小1本
にんにく
1かけ
ベーコン
2~3枚
オリーブオイル
大さじ2
固形コンソメ
1個
ローリエ
1枚
白ワイン(酒)
50ml
塩
小さじ1/3
黒胡椒
少々
ドライオレガノ
小さじ1(好みで調節)
このレシピの生い立ち
夏の定番おかず。たっぷり作って翌日まで楽しみます。クタクタになった野菜が美味しい!!
1.
にんにくはみじん切り。トマトはざく切り。玉ねぎは1cm角、他の野菜は1cm幅の銀杏切りに。ベーコンは1cm幅に切る。
2.
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら中火にしてベーコンを炒める。続けて玉ねぎを入れて炒める。
3.
玉ねぎが少ししんなりしたらトマト以外の野菜を加える。木べらなどでざっくりと混ぜながら油がなじむまで5分程炒める。
4.
トマトを入れ、固形コンソメを手で崩し入れ、白ワイン、塩、胡椒、ローリエ、オレガノを加えてざっと大きく混ぜる。
5.
蓋をして、時々鍋を揺すりながら(かき混ぜない事!)汁気がなくなるまで弱火で30~40分程コトコト煮て出来上がり。
6.
パンにも合いますが、パスタと一緒に食べても美味しいです♪
https://cookpad.com/recipe/257211
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