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『本格』鯛と牛蒡のペペロンチーノ
by 見習い料理人「将」
鯛と牛蒡を使った本格的なペペロンチーノです。手軽に作れるので、是非作ってみてください!!
コツ、ポイント
パスタはメーカー推奨ゆで時間の1分前にあげるとアルデンテになる。アルデンテ好きは是非お試しを!! 味はソースをパスタにからめる前に調えること!
材料
(3人分)
■
パスタボイル
パスタ
300g
岩塩又は塩
お湯に対して1%
■
ソース
鯛
120g
トマト
1個
牛蒡
25g
にんにく(みじん切り)
1片
唐辛子
2.5本
オリーブオイル
30ml
白ワイン
適量
ゆで汁
約130ml
塩
少々
■
仕上げ用
仕上げ用EVオリーブオイル
適量
パジル
一皿に対し1枚
胡椒
少々(仕上げに)
このレシピの生い立ち
美味しそうな鯛が売っていたので、鯛を生かしたペペロンチーノを作ってみました!!
1.
まず初めに、にんにくをみじん切り。唐辛子は種を取り除く。
2.
鯛はそぎ切りにする。トマトはさいの目にカットする。
3.
牛蒡は極細千切りにし、水につけてあく抜きをする。お湯を沸かし、酢(少々)加え軽くゆでる。
4.
下準備完了!!
5.
次に、パスタをゆでる。塩分濃度は1%に。
6.
フライパンにオリーブ油、にんにく、唐辛子を入れる。火をかけずに!!
7.
火をかけて、きつね色になるまで弱火で炒める。
8.
鯛、牛蒡、白ワインの順に入れ、アルコールを飛ばす。
9.
ある程度、食材に火が通ったら、火を止める!!
10.
ゆで上がる1分半前になったら、火をかけ強火にする。
11.
暖まったら、ゆで汁を入れ、塩で味を調える。
12.
パスタ茹で上がり!!
13.
ソースにトマト、パスタを入れる。手早くからめる。
14.
仕上げにEVオリーブを加える。
15.
盛りつけて、胡椒とパジルを添えたら完成!!
https://cookpad.com/recipe/2573879
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