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なすの冷菜。
by つくしぐみ
さっぱり冷たい茄子のおかずです。夏にぴったり。
コツ、ポイント
※辛さはお好みで加減してください。※冷たくなれば食べられますが、一晩寝かせた方が断然美味しいです。(←最初のつくれぽをくれた、かなやんも証言してくれています!)
材料
(1人分)
ナス
3本
○長ネギ(みじん切り)
10cm分
○すし酢
大さじ2
○めんつゆ(5倍濃縮)
大さじ1
○ラー油
小さじ1/2〜
○ごま油
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
揚げ浸しを食べたかったけど、揚げるのが面倒だったので、手軽に出来るレシピにしてみました。
1.
なすは洗って縞目にピーラーで皮を剥き、2cmくらいの輪切りにして水にさらします。
2.
フライパンに多めのサラダ油(分量外)をしき、ナスを焼きます。火が強すぎないように注意して、柔らかくなるまで焼きます。
3.
保存容器に○印の材料を合わせておき、熱々のなすを漬け込みます。粗熱がとれたら、冷蔵庫で半日〜ひと晩冷やします。
4.
最初は、こんな風に、手が込んだ風の切り方をしていました。おもてなしにはいいかも?
5.
大量に作るときは、もっと簡単に、ひとくちサイズの乱切りでも、美味しく出来ます。
https://cookpad.com/recipe/257493
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