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*海外で簡単手作り納豆*
by ちえるれい
簡単&節約&美味しい!家庭で納豆作り!
コツ、ポイント
大豆の茹で方は、圧力鍋や他のレシピなども参照してみてください。乾燥大豆によってやわらかくなるタイミングも違ったりします。
材料
(400g分)
乾燥大豆
400g
市販の納豆
1/2~1パック
水
大豆がたっぷり水に漬かる程度
このレシピの生い立ち
日本から海外に引っ越したのですが、幼稚園のこどもが納豆が大好きで、家で作ることにチャレンジしてみました。失敗もなく美味しくできるので、我が家の定番になっています。
1.
中華食材店などで購入した大豆を使います。大豆が手に入らないときは黒目豆(Black eyed peas)でもOK!
2.
一晩、大豆一袋分(400g)を水に漬けておきます。6~8時間程度漬ければ大丈夫です。
3.
圧力鍋などで大豆がやわらかくなるまで煮ます。乾燥大豆のゆで方はネットで検索できます。柔らかめに煮るのがオススメです。
4.
日本や他の国で調達して冷凍保存させていた納豆(半ケースから1ケース)を、茹でたて大豆とお箸でささっと混ぜます。
5.
混ぜたあとはこんな感じです。冷凍納豆は熱が加わると、納豆菌が活発になります。茹でた大豆が熱々のうちに混ぜるのがコツ。
6.
プラスチック容器に適度に5を分けます。
7.
少し通気を確保するのと、水気を吸うためにキッチンペーパーをはさんでふたをします。4からここまでの工程は素早く!
8.
少し暖かいところに24時間保管して発酵させます。我が家ではボイラー(温水器)の上に置いています。
9.
キッチンペーパーを取ってまた蓋をします。この時点ではまだあまり粘りはありません。
10.
その後、24時間冷蔵庫に保管します。
11.
できあがり!少量の納豆が増殖!時間が経つと納豆菌が馴染んでさらに美味しくなります。
https://cookpad.com/recipe/2575642
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